最近我常煮的雞蛋佳餚是奄列，以蘑菇、波菜先炒一下，放入打好的雞蛋再炒一會，加入少許parmesan芝士，非常可口。雞蛋配蘑菇好香口，又不膩。
我自小已喜歡吃蘑菇。而因為正學習素食，蘑菇也可煮出多款佳餚。蘑菇可生吃，是低熱量、低脂肪的營養食物，含鉀、磷和維他命B元素。但本身對酵母食物敏感的就不宜多吃。
記得多年前搬到三藩市灣區生活，有一則新聞是發生在我居住的地區︰一個華人家庭在路上採摘了一些蘑菇來煮餸，怎知吃過後，很快中毒死亡。
早前香港也有類似的個案發生。其實翻查歷史，早在100年前，單是歐洲每年都有高達10,000人死於蘑菇中毒，可想而知全球因吃了毒菇而死亡的人數並不少。現在這些悲劇也不時在美國發生。
其實蘑菇不是植物而是屬菌類，種類繁多。最劇毒的一種名為毒鵝膏（學名Amanita phalloides），大部分因吃蘑菇中毒死亡的都是此種菇，外形跟亞洲常用食材草菇很相似，對肝和腎臟可造成永久傷害，甚至在短時間內死亡。
毒鵝膏的家族絕不能少覷，一種名為白鵝膏（學名Amanita verna）也是害人不淺的，咬一小口毒菇已足以死亡。常言道︰路邊野花不可採，有些鄰居總是愛經過別人的花園隨手就摘下一些生果來吃，即使可能沒有毒，但路經的貓狗、浣熊隨處大小二便，可能連那些污染物都一概吃進肚裏去。
